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[美食晒晒] 番茄咸肉面包

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发表于 2016-11-13 09:58 | 只看该作者 |倒序浏览 |阅读模式

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番茄中含有丰富的维生素A、C及D,番茄的营养价值极高,含多种维生素。番茄性微寒,可养阴生津、健脾养胃,适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。番茄含有的番茄红素是一种抗氧化剂,可抑制某些可致癌物氧自由基,防止癌的发生。番茄也含有谷胱甘肽,具有推迟细胞衰老,降低恶性肿瘤发病率的作用。

   孩子喜欢番茄炒蛋,可每次看到番茄都要挑出来,为了让孩子不挑食,这次换个做法,把番茄做成面包,加上孩子爱吃的玉米,再来一点咸肉丁,再也不用担心孩子不吃番茄了。



主配方

面包粉  260克

番茄肉  155克

鸡蛋   1只

细砂糖  45克

盐     1克

黄油   13克

酵母   4克


辅料

玉米粒  50克

腊肉肠  50克

沙拉酱  30克

马苏里拉 40克


1.番茄蒸熟去心去皮捣碎(用料理机打生的也可以)


2.主配方中所有的材料放入面包桶中,酵母放面粉上,黄油和番茄肉各放一角,因为用的纯番茄肉水份比较大,配方中没有水或者牛奶,启动面包机,和面28分钟


3.和面完成,很光滑的面团,顺手扯了一个手套膜


4.面团稍稍整理一下,收圆面团,选择继续用面包机发酵


5.冬天气温比较低,面包机一发30分钟左右


6.取出面团轻轻排气,平均分成6份,滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟


7.再次滚圆放入模具里(如果没有模具直接放烤盘里)


8.面团放入烤箱,选择发酵程序,实测温度38.5℃,时间35分钟


9.取出在面团表面刷一层蛋液,不要刷太多,流下去的蛋液会让面包底部上色加深,同时预热烤箱,上火130度,下火160度


10.烤箱底层(直接放烤箱底板上),烤箱实测温度上火130度,下火160度烤22分钟(烤的过程中温度会有轻微误差,)上色后降低上火或者是加盖锡纸


11.取出放凉,面包顶部向下1.5cm位置切开


12.面包挖空中间,底部不要挖坏


13.玉米粒灼水沥干水份,腊肉肠切丁加入沙拉酱混合


14.面包里放入混合好的玉米腊肉丁,表面加上苏拉碎和香葱碎


15.面包加上锡纸,放入烤箱,实测温度127度烤15分钟


吃惯了甜面包,这个咸味的面包吃起来真不错


多多的玉米,多多的腊肉丁,很馋人


小贴士:

1.不同品牌的的面包粉吸水性不同,根据使用习惯调节和面的水份

2.配方中的是纯番茄果肉,没有草莓心的部分,如果换用水或者牛奶直接用120克水或者牛奶

3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整

4.辅料中的的馅料根据自己的喜好来放


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沙发
发表于 2016-11-30 19:42 | 只看该作者
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